研究表明，碳水确实会影响生物年龄，但关键不仅在于摄入总量，更在于“碳水质量”。富含膳食纤维、加工程度低、营养密度高的主食，如谷薯类、杂豆类、水果，都可称为“优质碳水”。而蔗糖、果葡糖浆等添加糖，几乎只提供热量，缺乏膳食纤维，属于“劣质碳水”。